2015年11月29日星期日

醫者父母心 中醫篇


有瀏覽上一篇「醫者父母心」的朋友,都知道懶媽遇上一個經常把「冇乜緊要病唔駛來見我」掛在口邊的兒科西醫,但小朋友總有些不明不白的病痛不適或身體異樣,西醫是較難診斷其病因的,所以懶媽曾經帶過小主子去看中醫。

小主子1歲多的時候,懶媽覺得她吃得多,睡得又較其他同齡小朋友多,但人卻不是胖嘟嘟,面色又總是不大好,擔心不知身體是不是有甚麼隱疾,所以想帶她去看中醫。經朋友推介,懶媽帶了小主子去佐敦一家中醫診所看診。

跟最初看兒科一樣,懶媽見到中醫師時,又一口氣把平日所觀察所懷疑的問題告訴他。他一邊聽一邊替小主子把脈,之後停了十秒左右,對我說了一番話,大約意思又是女兒身體狀況一切正常,其實沒甚麼大問題。

跟著中醫師所說的話反而最入我心:媽媽為孩子準備吃的,除了為了維持現時身體健康,還要為她的身體「儲蓄」,使她將來有一個強健扎實的體格,迎接人生挑戰。他特別提到懶媽要定時給小主子吃幾粒果仁,因為果仁除了有助她腦部發展,亦有效令肌膚保持柔潤。懶媽對這番話深信不疑,孩子的知識要儲蓄,身體健康都要儲蓄,故此我除了給她吃健康的食物(當然包括各式果仁),也儘量讓她保持充足睡眠。

中醫師在我要求之下,也開了幾劑中藥給小主子。哄小主子吃中藥於懶媽來說又是一項EQ大考驗。第一次,用了20分鐘,她只吃了一小口,第二次,一見盛中藥的杯子,她已經不停搖頭叫喊,雙唇搣得緊緊的,亳不合作,當年我的耐性仍然頑強,把涼了的藥盛暖後又繼續哄她喝,嘴裏不停諗「吃得苦中苦,方為人上人」(其實未夠2歲的她怎麼會懂?!?懶媽只是自欺欺人吧~~)最後出動喝完可以吃一顆健康糖(維他命C),制服了她。

小主子第二次看中醫是本年年初的事,她的身體被「濕熱」困擾,懶媽相信中醫才能幫到她,所以帶她到浸大中醫診所看兒科中醫,而這一次,因為要試藥,期間她又染上感冒,變成兩種病,結果吃了近一個月中藥。這次的中藥不能用電中藥壺煎,懶媽要連續一個月0600起床為她煎藥,那個月真的把我的黑眼圈大了一倍,幸好小主子把吃中藥看成有趣的事(很簡單,吃完中醫有維他命C糖吃),否則我的熊貓眼真的出現得太無辜了。

「健脾去濕」是懶媽替小主子進行的日常食療,不過自從她多吃了煎炸食物和西式甜點(懶媽真的用盡了方法減少她吃這兩類食品,但很難,我亦覺得不需要完全戒絕),咳嗽有痰的問題亦不時出現,懶媽會嘗試自行替她治理,例如每天早上用先用暖鹽水潄口、早上喝稍熱的水(通常這2招可以令她出門前成功把痰吐出),此外,懶媽早兩天看到一本中醫編撰的小童按摩(推拿)書,從中醫學角度去為孩子進行預防性、治療性按摩,並集中講解常見兒科病的按摩治療,懶媽立即嘗試替小主子進行「去痰」按摩,不知是湊巧抑或真的管用,小主子一接受完按摩,馬上有痰吐出!唔……我這個星期要好好把這本書研究研究……
 
「大手按小手」, 劉清國主編, 萬里機構出版


2015年11月26日星期四

心便當@4th week, Nov.


本週是上學期考試,剛好又遇上小主子生日,所以沒有為她舉行生日派對。

家中有一道照片牆,貼上一家人的合照,看著她1歲,2歲,3歲,4歲,5歲的生日照片,懶媽感到世事十分奇妙,一個小人兒從自己肚子裏鑽出來,由躺著變成會爬,由會爬變成會坐,跟著會站、會行會走、會跑會跳,今年亦開始踏入小學生涯,接受本地傳統教育的「培訓」,懶媽要陪著她一步一步穩健的走過去,十二年……加油啊~我!

本週只一需準備一天的便當,一於來個「66無窮」6歲生日便當吧!

本週的材料:
-碎豬肉
-
-菠菜
-迷你甘筍
-芝士
-少許蟹柳
-紫菜

便當:豬肉甘筍卷,菠菜蛋卷,麥片飯
要點:
-迷你甘筍先灼幾分鐘
-豬肉碎壓平,上放一條甘筍,卷起放進油鑊內煎熟,每條切一半,共6
- 菠菜全棵灼,灼之前先加一點油及糖在水中,才放進菠菜,軟身後取出印乾水份才放在月蛋皮上卷好,切出6卷,用蟹柳幼絲放上面作裝飾
-將芝士及紫菜剪出「6」字,放飯面,再用甘筍、蟹柳、紫菜、芝士剪出慶典爆竹狀放飯面即可


呀女食後感:好味!(冇調味都好味?) 6字好得意呀~~(Happy Birthday!)



2015年11月22日星期日

懶媽談食育#1


認識小主子的人,都知道她是大食妹一名,而且,她是食正餐食得很豐足的小朋友,就算同檯吃飯的小朋友趕著去玩,她一定要先填飽肚子才離檯。

到底,「大食妹」是怎麼練成的呢?

懶媽雖然是懶,但在教養上最花心思的,就是對小主子進行「食育」的培養。「食育」一詞沿自日本,是重點的育兒之道,連日本政府也在2005年頒布了「食育基本法」,重新建立了人們對「食育」的認識。對每個人來說都非常熟悉的食物,除了能夠養育我們的身體,還涉及到環境、經濟、生物、化學甚至宗教、文化等各個方面。*

懶媽對「食育」的做法沒有日本般廣博,目標只有3個:
1.趁小主子年紀仍小,透過均衡、健康的飲食,為她打下一個強健身體的基礎,亦要讓她學懂吃甚麼才對自己身體好
2.引導她建立對吃的自律性,既要享受吃飯的快樂,更要享受有飯吃的快樂,長大了就懂得實踐「搵食的雙重意義」(即是賺錢+糊口)
3.教她學會對食物、對煮食的人、對製造食物的人尊重,心懷感恩之心

懶媽花了兩年半時間,下了不少功夫,嚴格執行各種方法(包括洗腦),才可以僅僅達到以上3個目標,當中真的充滿磨擦和淚水。可幸的是,我家經常只有兩母女「撑檯腳」,所以「食育」施教過程比較順利;而且,當她不合作及反斗時,我一定會很嚴很惡應付她,同時拒絕其他人替她說好話求情,令她知道除非自己做好,否則沒有其他下台方法。

呀女出生至今,除了睡覺、生病之外,基本上她都是定時定候吃正餐,由離乳食開始的每次正餐,她都吃得很足夠,亦會知飽便停。由於她認為吃飯是快樂、重要的事,所以她會一口接一口地吃,無論是媽媽煮的飯菜、西餐廳的意粉沙律餐包、中餐廳的點心炸醬麵餃子小籠包,到日本餐廳的壽司烏冬鰻魚飯等,她都會吃得津津有味,長輩形容她的食量簡直跟大人差不多!

有一次,她參加體操比賽,頒獎典禮到了下午1時多仍未完成,懶媽遠遠看到她坐在運動員席上不停拭眼淚,以為她因為贏不到比賽而哭。散場後接回她,問她為何哭,她回答:「我因為好肚餓,所以喊囉!」我聽到了,馬上笑個不停!結果我們行去餐廳的15分鐘路途上,不停聽到她苦苦地叫:「媽媽,我好肚餓呀,食得飯未呀?」

對廚藝不太在行的我,因為要照顧呀女的飲食,也認真的花了很多時間鑽研東西方引導幼童進食的工具書、網上育兒資料,此外也不停研究不同的食譜,儘量令正餐多樣化,不過失敗的個案也不少~

坊間的幼兒食譜主要集中介紹離乳食至24個月(現在有些去到36個月)的食品,懶媽著手把以前的Cooking Mama照片結集時,特別先找出呀女3-4歲時所吃的正餐,稍後上載給各位參考,雖然只是家常便飯,變化也不多,但我是用了100%心機去準備的啊。

「大家我食飽啦,多謝媽媽煮飯俾我食,I love you Mama~~~」是呀女每次離開飯桌前一定要對我說的話,不知道再過十年,她仍會跟我說這句窩心話嗎?() 
 
參考資料, 還有一大堆Baby Mo雜誌食譜未入鏡

*《我在日本當媽媽》,百合著,經緯文化



2015年11月19日星期四

愛心便當@3rd week, Nov.


沒完沒有的測驗、默書,緊接就是下星期上演的上學期期考了。懶媽還未有空為小主子「備戰」,畢竟對我來說,「考試」是一個遙遠的回憶,小學時的我,不用怎樣溫習,都可以得到不俗的成績。

以前初小試卷題目,應該都是簡單又垂直式問法,不會轉彎抹角,為何現在的小一小二生,要不停應付兜圈式問題,而寫答案的要求又五花八門:同是選擇題,A部份要圈答案,B部份要答案下畫線,C部份要將答案所屬英文未母寫出來,用了錯誤方式寫答案,即是選對了都冇分……

溫習未開始,不如先幫呀女補補腦吧!果仁、肝臟、魚油+魚類,麥類、雞蛋都是對腦功能大有脾益的食物。懶媽最近學到一個新名詞「隱性肌餓」,意思是現代都市人雖然肚子吃飽了,但其實吃不到身體最需要的營養,其中一樣就是麥類,另一研究發現,早餐吃麥飽,可以加速運送氧氣至腦部,幫助腦袋運作(即是所謂「醒腦」),所以在上學日,我多數為呀女準備麥包作早餐。

本週的便當材料很有家常菜的感覺,有沒有辦法做得卡娃兒一點呢?

本週的材料:
-豬柳
-翠玉瓜
-西蘭花
-甘筍
-蕃薯
-有機原味腰果

第一天便當:腰果炒丁丁,灼西蘭花、蕃薯飯
要點:
-蕃薯連皮切成厚片連米一同煮成飯,取出用模具蓋出花花形,蓋出的剩餘蕃薯切碎與白飯拌勻放進飯格,上面再放上蕃薯小花
-豬柳、翠玉瓜、甘筍切成丁,豬柳用少許低鹽豉油、油、糖、粟粉、水調味後醃一會,然後把所有丁丁炒熟
-腰果加少許蜜糖,放進多士爐焗5分鐘即可,拌入炒丁丁再放配菜格
-西蘭花灼好放入配菜格


第二天便當:豬柳三文洽,灼西蘭花+甘筍、焗腰果、蕃薯飯

要點:
-豬柳切薄片,加調味醃一會,翠玉瓜切成蝴蝶片狀(即中間一刀不切斷),放入豬柳片成三文治,插一支牙籤固定形狀,煎至兩邊金黃,把醃汁倒入加蓋煮滾後,熄火把三文治焗熟
-用模具把煮熟的蕃薯蓋出小熊形狀,蓋出的剩餘蕃薯切碎與白飯拌勻
-灼西蘭花放飯盒下方作為草地,上面放上飯,將灼甘筍切成幼條,砌成攀爬架狀,上面放上小熊
-把豬柳三文治擺放一邊
-腰果放進多士爐焗至金黃,放進飯盒內


呀女食後感:好好味!(小熊做緊乜嘢?) 在森林裏玩囉!



2015年11月14日星期六

再見了,沙田的Marks & Spencer


沙田的瑪莎百貨(Marks & Spencer)在沙田友中都算是一家熟悉不過的英國貨商店,可惜始終敵不過大地產商的精密計算,不知是迫遷抑或大幅加租,在20151115日後,她就要告別沙田區。

懶媽與此店最深刻的交流,是2003年沙士時發生的。當年她仍位處於3(即現在的zara)2月有一晚(應該是沙士爆發初期),懶媽放工後乘車往沙田火車站,打算隨意鑽一鑽商店才轉車回家。沙田是首先發生沙士疫症的區域,新城市廣場只有零星行人,商店仍然開著門營業,不過人心惶惶,那有人像我,未有太高危機意識,連口罩也沒戴便四圍走!我一個箭步走入瑪莎,第一個震撼是站在門口的店員,以戰戰兢兢的語氣跟我說:「……歡迎蒞臨瑪莎百貨……」,顯然她感到非常不安,站在最前線崗位的員工,要在此時此刻面對陌生的客人,肯定驚多於喜吧。

第二個震撼是全店只有我一位客人,店員四散在每個角落,沒有交談,只是怔怔的看著我這位傻顧客,當時是晚上七點左右,新城市廣場竟然出現如此景像,這種蕭條景象真是天災人禍的效應。

我早年行Marks & Spencer,甚少購物,始終覺得她的女裝有點老態,而且衣料質量與價錢也成正比,到近年我反而多光顧她,因為替小主子購買的衣物,她的嬰幼兒及小童產品質量很好,而且on sale時真的很化算呢。

懶媽明白社會要進步,商場商戶要重組,但沙田是香港的一個市鎮,不是商業區,公共屋邨超過十條,主要公共交通交匯處上的商場,總不成只是不停引進名牌手袋衣履、高價化妝品、和高級影音用品店吧,這些主要收入主要來自強國遊客的商戶,沒有了他們的支持,商場靠甚麼方法生存?結果也不就是香港人,但香港人可以支持你(商場)多久呢?

再見了,沙田的Marks & Spencer




2015年11月12日星期四

愛心便當@2nd week, Nov.


小主子一直渴望換冬季,懶媽肯定她只是貪新鮮而已。到了正式換季當日,氣溫竟高達30度!小主子穿上長袖襯衣和絨裙、還要束上領帶,高高興興起上學去,我看著她,自己都已經冒出一身熱汗……

幸好接下來數天,北方來了個季候風,天氣又變成乾燥微涼,她每天早上出門,與北風擦肩時都會說:「有點凍啊!」

小主子希望本週的愛心便當主題是意粉,懶媽聽後有點猶豫,因為煮粉擱在飯盒久了,很容易發漲,再變成一大堆澱粉漿在一起,賣相及味道都會毫不吸引。再者,平日用的雙層飯盒的容量,不適合盛載意粉,家中另外兩個較為合適的飯盒又沒有保溫功能,單靠保溫便當袋,不知道意粉送入女兒嘴裡時,是暖抑或已涼呢?

本週的材料:
-雞翼
-澳洲南瓜
-有機串茄(蕃茄)
-南瓜籽
-芝士
-黃椒
-青瓜
-意粉

第一天便當:南瓜芝士汁意粉、甜酸無骨雞翼、蕃茄青瓜黃椒沙律 

要點:
-用了橡筋麵意粉(Fusilli lunghi bucati,中文名是我起的,不是正式名稱)Al dente是煮12分鐘,但我只煮了11分鐘便盛起(煮前把意粉折成拳頭般長度)
-南瓜蒸/煮至軟身,撈起去皮,壓成蓉,放入鑊中混少許水繼續攪拌,加入少許鹽及黑椒碎,再加入芝士片慢火煮一會,放入已灼好的意粉拌勻,再灑上一些南瓜籽即成
-青瓜、黃椒、蕃茄洗乾淨,切粒,放在厚廚房紙上一會,再放入碗中拌一些沙律醬,即成
-雞翼的醬汁,我用蜜柑加蜜糖


第二天便當:蕃茄黃椒雞絲意粉、南瓜親子餅、青瓜花


要點:
-我選用了三色螺絲粉,煮的時間又是較建議時間少一分鐘
-南瓜蒸/煮至軟身,撈起去皮,壓成蓉,加入南瓜籽,用小兔模具壓成小兔形,放入多士爐焗10分鐘
-青瓜用刀刨出花瓣狀,捲起放入配菜格,再把少許南瓜蓉放在每朵花中間


(D意粉仲暖嗎) 呀女答:暖呀!




2015年11月10日星期二

十一月@八月


不知懶媽是否年紀大了,近兩年,少了上西餐館,多了上中餐館,有時中午一個人吃飯,我竟然會跑到酒樓,喝一壺普洱,來一、兩個點心,便可消磨了一小時。(突然覺得自己愈來愈似個婆婆……)

近幾年,美心集團旗下中菜部不停開發新的中菜品牌路線,同樣是粵式酒樓,除了小時候已經開始幫襯的美心酒樓和翠園,還有映月樓、翠玉軒,及愈開愈多的「八月」系列。其實都是賣蝦餃燒賣腸粉,第2代掌舵人就是有膽色不停引入新元素,把蝦餃燒賣腸粉帶進不同背景與階層人士的口中,他當日所面對集團內老前輩的反對與挑戰,懶媽也略有所聞;不過時間證明,這位伍先生絕對是一位有能力有遠見之士。

是日懶媽跑到位於新城市中央廣場的「八月」吃午飯。其實不太肚餓的我,吃一兩份點心便足夠。看著點餐紙很久,看到「酥皮龍蝦湯拼海皇卷」,酥皮龍蝦湯明明是西式湯品,落在中式酒樓的師傅手中,湯會變成怎麼樣?懶媽倒有興趣試一試。

可能這款點心沒甚麼人會吃,下單後足足20分鐘才送到我面前。酥皮下的龍蝦湯,充滿典型龍蝦湯的香味,用匙羹攪拌一下,湯很稀,跟西式不一樣,湯料方面,懶媽只吃到一些雜菜,但半塊龍版蝦肉都沒有,我想廚師應該用了大量龍蝦殼及蝦頭煮湯,才有此濃濃的龍蝦香味。

至於海皇卷,跟其他美心中菜的海皇卷做法不同,卷皮用了多層卷包配料的方式,所以份量很大,湯是一人份量但卷是二人份量,懶媽吃完已經很飽。卷的口感是很有趣,帶點粗糙感,味道也很可口,


$32的「酥皮龍蝦湯拼海皇卷」,已足夠懶媽一餐,下次有機會帶小主子來,一定要點這個點心讓她試試



2015年11月5日星期四

愛心便當@1st week, Nov.


11月第1天,小主子第2顆乳齒開始搖搖欲墜,恰如大自然新舊交替,恆齒冒了出來,乳齒就要跟她告別了。心靈不安加上嘴巴不適都令她的心情變得有些躁動。懶媽能夠做的不多,牙醫說過多吃一些要咀嚼的食物有助乳齒快點掉出來,所以本週愛心便當的是充滿咬口的食物。

本週的材料:
-肉碎
-澳洲新薯
-毛豆
-粟米粒
-毛茄
-甘筍
-紫蘇酸梅飯素

第一天便當:薯仔炆肉碎、毛茄粟米粒沙律,蒸甘筍、灼毛豆、麥片飯


要點:
-新薯質地爽口,炆煮的時間要耐一點,最後放入蔥粒以增香味
-甘筍片蒸軟後,用字母模切出「AUTUMN」字放在飯面,剩下的甘筍碎用刀切成橢圓狀,與毛豆一同排在飯面,再灑上紫蘇酸梅飯素


第二天便當:薯仔肉碎甘筍粟米波、灼毛茄,蒸甘筍、灼毛豆、麥片飯

要點:
-肉碎先炒熟,薯仔灼軟後壓成碎(保留粗粒以添口感),加入肉碎、少許黑胡椒碎拌勻,搓成圓球,再放上甘筍粒與粟米粒,煎至略帶金黃即可
-甘筍片用Hello Kitty模具壓出Hello Kitty,放在飯面,周圍再灑上粟米粒、灼毛豆和紫蘇酸梅飯素

呀女食後感:D飯素好酸呀!(佢未吃過此款飯素)
註:出文之時,搖搖欲墜的乳齒終於掉了~~~



2015年11月3日星期二

The Most Dangerous Ways to School(翻山涉水上學去)
港孩、港爸、港媽必看 


明珠台播放的「翻山涉水上學去」The Most Dangerous Ways to School,每集介紹一個落後國家的小朋友上學的路程,因為播放時間剛好是呀女休息時間,懶媽暫時只看了2(但不完整),其餘的集數要稍後上tvb.com追回。

昨晚(2/11/2015)是講述居住於印度喜馬拉雅山脈的小朋友,要步行6天到寄宿學校上學,沿途受盡大自然嚴寒的風雪的挑戰,翻山越嶺,路途險峻,上學要與生死劃上等號,險像橫生,帶出的信息是何等震撼,有幾幕懶媽睇到心都離一離!看到父親揹著孩子走過冰河,冰河又滑又不知水深,自己所穿的靴子入水,雙腳被冰冷的河水沾濕,但他生活貧窮得沒有多一雙襪子替換,連每日負責開車送小主子上學的爸爸都說:「我也實在太幸福了~~~





他們為了求知識,要以生命安危去換取,相比之下,香港的小孩子真是超級幸福,懶媽不多說了,誠意推介各位港爸港媽港童一同觀看。