愛心便當@3rd Week, Oct.
上星期尾，一夜間，氣溫突然降了10度，秋意立即竄出來。
雖然氣溫已經回升，然而已提醒懶媽要準備些「秋天食味」的便當，最簡單莫如南瓜了。
可能很多主婦都想到用南瓜入饌，懶媽星期一到一田超市採購小主子本星期的便當食材時，想買些日本南瓜，平常總有2-3款南瓜擺放在當眼處，當日竟然全消失！結果我要兜到雪藏蔬菜那邊最角落處，才找到幾塊寂寞的澳洲南瓜，寂寞地躺在亳不當眼的位置……
相反，各式其式的蔬菜被整齊地擺放在蔬果部各當眼地方。懶媽多心，買了長竽又買椰菜，連本菇都兩種顏色一拼買下(因為特價中)，因此家中飯桌連續3晚都吃和呀女午餐一樣的蔬菜呢。
本週的材料：
- 雞中翼
- 澳洲南瓜
- 日本長芋(生淮山)
- 迷你甘筍
- 椰菜
- 台灣本菇
- 紫菜
第一天便當：蜜糖雞翼(釀入長芋及甘荀)、炒椰菜本菇、南瓜Winnie the Pooh、紅米飯
要點：
- 處理長芋，必須戴上手套，刨皮切條後，用暖鹽水泡一會
- 雞翼去骨，洗淨，釀入甘筍及長芋條，用少許生抽、糖、麵粉醃一會，煎到快將熟時加些蜜糖和水，加蓋至滾，關火焗一會
- 椰菜和本菇炒熟
- 南瓜用少量水灼至軟身或蒸至軟身，去皮，用保鮮紙包好壓成蓉狀，先拿起少許待用，其餘的造成圓型(保鮮紙裹一會以便定型)，成Winnie the
Pooh面
- 紫菜剪出Winnie the Pooh的眉、眼、鼻樑，鼻頭、嘴
- 把Winnie the Pooh面小心移放在飯面，把之前拿出待用少許南瓜掐成2個小圓形作耳朵，再用小鉗把紫菜眼鼻嘴等放在上面
第二天便當：南瓜煮雞翼、三絲沙律(椰菜絲，甘筍絲，長竽絲)、蒜片炒本菇、紅米飯、過3關(紫菜，甘筍粒、長竽粒)
要點：
- 南瓜切細粒，當雞翼煎至6成熟時加入南瓜及少量水，加蓋慢煮3分鐘，夾起雞翼，關火，用餘溫把南瓜煮軟
- 用專門刨沙律絲的刨(Aeon Living Plaza有售)，刨椰菜絲及甘筍絲，放進碗中，倒入大滾熱水(殺菌)，泡一會夾起放入冰水中再泡一會，然後用廚房紙巾上下包著菜絲，長竽刨絲後以略熱鹽水泡一會，夾起也放在椰菜絲和甘筍絲中，待三絲乾後放進配菜格，加少許沙律醬即成
- 迷你甘筍橫切3圓粒，長竽切數方粒，紫菜剪出長條打「井」字，再放入甘筍粒和長竽(長竽味淡，我在每粒放上一點紫菜醬增味)
呀女食後感：Pooh Pooh好得意呀，過三關好攪笑呀，我贏左！(懶媽見你食得咁開心，其實係我贏左！！)
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