擔擔麵小比拼
懶媽0715回復「自由身」後，其中一樣最大的得著是午餐可以吃辣。
本來懶媽不是嗜辣份子，但是由懷孕開始至今6年有多，懶媽都不能隨心所欲地吃辣，所以到現在可以自由選擇午餐吃甚麼，不期然立即想到吃碗辣辣的麵。
近一個月，懶媽在幾間店都吃過擔擔麵，於是本文就來一次擔擔麵小比拼(本來「比拼」想用英文字母表示，但始終覺得太像粗口，結果作罷)
懶媽不是食家或烹飪專家，只是以自已對吃的愛好，訂下了一些評審標準：
1.
湯的溫度 – 懶媽偏好熱騰騰的麵湯，這是我到食店吃麵最重視的一項，無論該店的麵條和配料多美味，只要湯是暖的，我已把它扣了一半分
2.
麵條的軟硬度 – 除了煨麵式的煮法，懶媽鐘愛略硬的麵條
3.
湯頭的芝麻加花生味與濃稠度 – 擔擔麵除了辣，另一層次是湯頭配料的濃稠度，芝麻醬要多，花生碎要粗細並重，和辣油一同混在麵湯裏，起碼把清湯弄得像粥一樣的稠度才成
4.
店的整潔度 – 雖然這個跟麵的味道沒直接關係，但桌椅和食具的清潔，會直接影響我是否把麵放進口的意欲
以下四間店都是懶媽光顧過的，除了一間懶媽曾吃過擔擔麵外，其餘三間都是第一次吃。
翡翠拉麵小籠包(沙田分店)：近期推出了多款「手工麵」供食客選擇，今次懶媽選了三角麵條作擔擔麵，麵少少硬，口感挺有趣，可惜湯是暖的，連帶麵也只是暖的，失色。湯頭的芝麻味很重，但沒有多少花生碎，不夠稠；店內很整潔，雖然是午市，但沒有搭檯亦催促顧客結帳的做法，令我可以輕輕鬆鬆吃完。
金滿庭(奧海城分店)：麵量驚人，應該足夠二人吃；麵加上了肉碎，屬改良版；湯很熱，懶媽要吃一會停一會再繼續；麵是略硬，正合我意，湯頭很濃，很重的芝麻味，肉碎增添了咬口；不過午市時繁忙，懶媽要和另外兩組食客同檯，吃得有點不夠暢快，尤其要不停用紙巾抹鼻子，對別人總有點影響。
鼎泰豐(尖沙嘴新港中心店)：「台式擔擔麵」，懶媽期望是吃到台灣人常常掛在口邊的「Q彈」麵條，可惜，麵是軟綿綿的，湯是暖的，湯頭不夠濃，「台式」是加了花椒粉，但麻辣味擔擔麵未能太吸引我，店很整潔，店員有禮，但始終彌補不了我對這碗擔擔麵的感覺。
詠藜園(黃埔花園)：本土擔擔麵始祖之一，懶媽是特地跑去吃一碗的，想不到這項招牌美食，在餐牌上是最便宜。麵軟硬適中，湯的溫度夠熱，湯頭很濃，是一碗貨真價實的經典麵食，年老的店員很努力招呼客人，但觀乎自遷店至此多年，卻沒進行過任何裝修改善工程，令人感到好像身處外國唐人街的中餐館。
結論：懶媽的擔擔麵小比拼，金滿庭和詠藜園各有千秋，翡翠拉麵仍可以再試，鼎泰豐則可以專注吃之前的美味菜式了。
沒有留言:
發佈留言